【バイキング】瀬戸内周辺の郷土料理を楽しめる広島の朝ごはん

広島の穴子めしは、蒲焼きにした穴子をご飯と一緒に鉄釜で炊き上げたご当地料理。炊きあがったご飯の上には、蒲焼きのたれをかけた穴子がたっぷりと載せられ、独特の甘辛い味わいが楽しめます。

がんすは魚のすり身にパン粉をつけて揚げた食べ物です。もともと広島県の港町のさまざまな場所で作られていたがんすですが、呉市の三宅水産（当時三宅蒲鉾店）が「がんす」と名付けて販売したことから、知られるようになりました。

瀬戸内海・音戸で水揚げされた新鮮なカタクチイワシを、獲れたその日のうちに丁寧に加工した「音戸ちりめん」。古くからちりめん漁が盛んな音戸町で培われた技と、網元がこだわる鮮度管理により、旨味が凝縮された風味豊かな仕上がりが特徴です。釜茹で後にじっくり乾燥させることで、ふっくらとした食感と上品な磯の香りをそのまま閉じ込めました。

ひろしま菜は、広島県で栽培される独特の野菜で、その名前からも分かるように、広島の地で愛されてきた伝統野菜。
歯応えの良さと風味、健康に良い栄養素があなたを癒してくれることでしょう。

薄い生地の上にキャベツ、豚肉、海鮮類、麺類、卵などを重ね、鉄板で焼き上げた、広島県のご当地料理。具材を重ねていくため、層が厚く、食感がユニークです。また、一度麺を焼いてから生地を乗せるのが特徴で、他の地域のお好み焼きとは異なる味わいが楽しめます。

安芸高田市向原町の標高600mほどの緑豊かな向原ファームで生産された卵を使用しています。パプリカを飼料に加える事により卵黄色が見たことのない鮮やかなオレンジ色と黄身が濃厚な味わいになっています。